DIVINO - Das Magazin | N° 1/2019 Frühjahr - Sommer

so Felix Reich, verantwortlicher Kellermeister für DIVINO Primo. Für die Premiumweine des Hauses hat er die dafür prädestinierten Rebsorten aus den besten Lagen Frankens miteinander „verheiratet“: – „DIVINO PRIMO“ Weißwein-Cuvée Weißburgunder (Frucht), Riesling (Säure) und Chardonnay (Körper) – „DIVINO PRIMO“ Rotwein-Cuvée Pinot Noir (Frucht), Cabernet (Säure und Struktur) und Domina (Körper) – „DIVINO PRIMO“ Sekt-Cuvée klassische Champagner-Cuvée aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier Die jeweiligen Grundweine stammen aus dem Jahrgang 2016, und ihre Mariage im Barrique erfolgte auf der Feinhefe. Das Vinifikationsprotokoll schreibt 20 Monate Barriquereife für die weiße PRIMO-Cuvée, 36 Monate für die rote PRIMO- Cuvée und ebenfalls mindestens 36 Monate Flaschenreife für den PRIMO-Sekt vor. Mindestens zehn Jahre Reifepotenzial „Bei diesen Weinen sollten wir unsere Neugier und Ungeduld im Zaum halten“, sagt Felix Reich, wenn er vom Reifepotenzial der neuen Premium-Linie spricht. Jeder einzelne Jahrgang soll über einen Zeitraum von etwa acht bis zehn Jahren vermarktet werden. Pro Jahr und Jahrgang wird nur eine begrenzte Menge von 150 bis 200 Flaschen in den Verkauf kommen. „Wir möchten damit unseren Kunden die Möglich- keit geben, auch in fünf Jahren noch den Jahrgang 2018 kaufen zu können, um vielleicht eine Vertikalprobe machen zu können. Auch für Gastronomen und Sommeliers sind solche Jahrgangsverkostungen hoch interessant“, erklärt Grass die Strategie der kleinen Absatzmengen pro Jahrgang. Felix Reich freut sich darauf, die Entwicklung dieser Weine weiter zu begleiten und ist gespannt, wo die Reise hinführt. „Wir unterhalten uns am besten in zehn Jahren wieder,“ sagt der Kellermeister lachend, „wir haben diesen Weinen jedenfalls alles in die Wiege gelegt, was einen großen Wein ausmacht!“ Exklusives Handwerk auf ganzer Linie: Die Etiketten von DIVINO Primo sind nummeriert und werden von Kellermeister Felix Reich signiert. 10 1 1 TITELStory Nº 1 / 2019