DIVINO - Das Magazin | N° 1/2019 Frühjahr - Sommer

B este Bratwurst mit Blick auf das Bamberger Rathaus aus dem 14. Jahrhundert: So stilvoll kann man in der „Rathausschänke“ zu Bamberg den Klassiker in all seiner Vielfalt genießen. Das wunderschöne Haus auf der Oberen Brücke, die die bischöfliche Bergstadt mit der bürgerlichen Innenstadt verbindet, wird wieder belebt. Unter der Führung der Kaiserdom Specialitäten Brauerei GmbH Bamberg ist dort ein „neues“ Gasthaus im historischen Ensemble entstanden, auf das sowohl die Bamberger als auch die Gäste schon lange gewartet haben. „Wir haben das erste Bamberger (Brat-)Wursthaus geschaffen. In Anlehnung an ein amerikanisches Steak- house servieren wir Gerichte rund um das Thema Wurst und die Beilagen suchen sich die Gäste individuell aus“, beschreibt Gastronomieleiter Matthias Schäfer (Bild rechts) das Konzept. Dass Bratwurst nicht gleich Bratwurst ist, hat garantiert jeder Fleischliebhaber schon einmal erlebt. Grob, mittel- grob, fein im Essigsud gekocht (blau!), in der Pfanne gebraten oder vom Grill: Die Variationsmöglichkeiten gehen bei der Art der Fleischzusammensetzung und der Wahl der Gewürze weiter. In der Rathausschänke haben die Gäste eine im wahrsten Sinne des Wortes „märchenhafte“ Auswahl: „Meister Pfriem“, die grobe Bratwurst aus Schweinefleisch, sehr kräftig gewürzt und mit einer Prise Majoran abgeschmeckt. Das „Rumpel- stilzchen“ ist Pate für eine scharfe Bratwurst aus grobem Schweinefleisch mit Chili und Cayenne. Für Liebhaber vom würzigen Wildgeschmack haben die Bratwurstspezialisten den „Jägersmann“ im Angebot, eine Variante aus Fleisch von heimischem Wild. Und so tummeln sich weitere Märchen- figuren als Namensgeber für die Spezialitäten der „Rathaus- schänke“ auf der Karte . Bei den Beilagen setzt das Team auf hausgemachte Leckerei- en wie frisches Sauerkraut, Röstkartoffelsalat oder Kartoffel- stampf. Natürlich wird auch an die Freunde des fleischlosen Genusses gedacht. Selbsteingelegtes Gemüse und eine vege- tarische Wurst runden das Angebot ab. Wer keine Zeit zum Verweilen hat, bekommt einen fränkischen „Hot Dog“ im eigens kreierten Kartoffelbrötchen auch zum Mitnehmen. Und durch das Ausschankfenster zur Brücke werden Wein- spezialitäten von DIVINO gereicht. Was in Würzburg als „Brückenschoppen“ seit Jahren Furore macht, wird vielleicht auch bald in Bamberg für genussvolle Wein-Momente auf der schönsten Brücke der Stadt sorgen. Hier genieSSen Sie echte Gastlichkeit: Neueröffnung Rathausschänke in Bamberg: Das Bratwursthaus Foto: Kerstin Böhning; Kaiserdom Brauerei; istockphoto.com Kaiserdom Brauerei Rathausschänke Bamberg Obere Brücke 3 96047 Bamberg Tel. 0951 2080890 www.rathausschaenke.com Öffnungszeiten: täglich von 11 bis 23 Uhr 26 27 Nº 1 / 2019 KULINARIK