DIVINO Großes Gewächs Silvaner

Sicherlich alles andere als alltäglich, präsentiert sich unser Silvaner GG in der Nase sehr komplex und anspruchsvoll. In eine Sinfonie aus reifer gelber Frucht, wie Quitten, Birnen und Golden Delicious, mischen sich die noblen Noten des langen Ausbaus in ungetoasteten Holzfässern und die dem Silvaner so eigenen Aromen von Kräutern und Heu. Die spontane Vergärung sorgt dabei für einen beständigen Nachschub an neuen Nuancen, sodass es schon alleine für sich einen ungeheuren Spaß bereitet, sich "nur riechenderweise" mit dem Wein zu beschäftigen. Am Gaumen dann mit einer sagenhaften Balance aus mineralischem Griff, den hauchzarten Tanninen des Holzausbaus sowie einem faszinierenden Wechselspiel aus cremiger Noblesse und einer dem Wein sensationelle Saftigkeit verleihenden Säure. Hälftiger Ausbau im 500l Tonneau (spontanvergoren) und im Edelstahlfass über einen Zeitraum von 21 Monaten. Anschließend Assemblage und Abfüllung am 08.11.2023. Komplex und vielschichtig darf es auch bei der Speisenauswahl zugehen: Steinpilze und Morcheln sind tolle Partner zu diesem hinreißenden Weinerlebnis, erst recht in Kombination mit gebratenem Kalbsrücken oder bestem Schweinefleisch und Wildgeflügel.

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